Inspiratie voor het zomer- en barbecueseizoen van 2024
De Epos Food Family maakt voor zijn klanten ieder jaar twee inspiratierapporten die zijn afgestemd op diverse toepassingen. Voor het opstellen van de nieuwste trends onderzoekt onze afdeling Research & Development verschillende factoren die van invloed zijn op voedings- en smaaktrends. Dit kunnen maatschappelijke trends zijn, of megatrends in voeding, maar ook thema’s zoals transitie en smaakrichtingen. De uitkomsten van de onderzoeken vormen de basis voor de ontwikkeling van concepten en vernieuwende producten voor de merken Epos en Dutch Spices.
Factoren die voedselkeuze beïnvloeden
Smaak, voedselveiligheid en gezondheid zijn voor elke generatie belangrijk. Het aantal ‘limited editions’ is de afgelopen jaren toegenomen en blijft een belangrijke manier om de kortere aandachtsboog van de jonge Generatie Z vast te houden. Ook de term ‘geluksmomenten’ valt vaak als het gaat over het beïnvloeden van de voedselkeuze. Zo wordt eten of snacken als verwennerij ook wel ‘a moment of discovery and excitement’ genoemd.
Aanvullend willen consumenten graag hun eten delen, met elkaar of via sociale media. Traditionele concepten blijven voor elke leeftijdsgroep interessant. De jongere doelgroepen zijn vooral geïnteresseerd in combinaties met nieuwe smaakervaringen. Ook inflatie en de stijgende prijzen hebben impact op de voedselkeuze, met een groei van ‘private labels’ en ‘down trading’ (goedkopere alternatieven bieden binnen dezelfde categorie) tot gevolg.
Populaire smaakrichtingen
Vanuit de hierboven genoemde factoren komen voor het zomerseizoen van 2024 enkele populaire smaakgroepen en smaakrichtingen naar voren. Onder andere fruitsmaken, chocolade en exotische smaken zijn favoriet. Onder de meer specifieke smaken zijn ‘spicy’, knoflook, ‘smoked’, tomaat, barbecue, kokos, paprika, ‘herbs & spices’, citroen en gember het meest populair.
Ontwikkelingen volgens Research & Development
Kruidenmixen voor hamburgers, varkensvlees en biefstuk
Dutch Spices heeft drie kruidenmixen die heel goed combineren met gehakt voor hamburgers of balletjes aan de spies. Hamburgers en spiezen zijn traditionele concepten die voor elke generatie toegankelijk zijn vanwege de gunstige prijs van gehakt en de variatiemogelijkheden:
Dutch Spices Florence style seasoning:
met ui, knoflook en tuinkruiden zoals dragon, bieslook en peterselie.Dutch Spices chili roasted garlic style seasoning:
spicy, knoflook, paprika en ui, met een hint van gemberDutch Spices rendang seasoning:
lichtpittig, met gember, kokos, sereh en ui.(Dip-)sauzen
(Dip-)sauzen horen bij het barbecueseizoen en knoflooksauzen blijven hierbij populair omdat ze door vele generaties gewaardeerd worden. Epos heeft een nieuwe variant ontwikkeld met geroosterde knoflook:
Epos geroosterde knoflook stijl mayo:
past goed bij diverse snacks van vlees en gevogelte. Genieten met deze nieuwe smaaksensatie. Deze saus van Epos past ook heel goed bij niet-vlees gerechten. Denk aan vegetarische hamburgers en balletjes, gegrilde groente, patat en als broodsmeerselDutch Spices chili roasted garlic style sauce
doet door zijn kleur niets vermoeden van zijn knoflooksmaak, omdat typische knoflooksauzen veelal licht van kleur zijn. Ook in deze saus wordt de smaak van geroosterde knoflook gebruikt, in combinatie met licht pittige ingrediënten.Dutch Spices pineapple jalapeno sauce
combineert ananas als fruitsmaak met pittige ingrediënten. Deze saus zal ook diverse generaties aanspreken en past bij uiteenlopende BBQ-concepten zoals kipproducten.Marinadetrio
Een marinadetrio geeft keuze in smaak en kleur en kan worden gebruikt op diverse vleessoorten, zoals gevogelte en varkensvlees:
Dutch Spices Tennessee style marinade
bevat onder andere knoflook met een hint van nootmuskaat en kruidnagel, en is lichtpittig met een rooksmaak.Dutch Spices chipotle marinade
de pittigste van deze serie van drie, heeft een duidelijke rooksmaak met een hint van komijn.Dutch Spices Jamaican coconut style marinade
heeft de gewilde kokossmaak en bevat als extra trigger een paprikasmaak met een hint van whisky. Deze marinade combineert goed met (wit)vis en garnalen.Verrassende spareribs
Het is bekend dat het aflakken van spareribs de smaak ten goede komt. Ook hiervoor heeft Dutch Spices deze zomer passende smaakmakers:
De Dutch Spices sweet rhubarb sauce
sluit om meerdere redenen perfect aan op de huidige trends. Niet alleen vanwege zijn bijzondere fruitsmaak (rabarber), maar ook omdat paprika en knoflook populaire smaken zijn.Met Dutch Spices chocolate style coconut sauce
maak je meer een exotisch sparerib. De combinatie van exotisch en chocolade, gecombineerd met kokos, paprika en knoflook, zorgt voor een onvergetelijk moment van aandacht.Chutneys bij hamburgers
Burgers van vlees of van vleesvervangers kunnen al mooi op smaak worden gebracht met kruidenmixen. Complementaire sauzen versterken de algehele beleving door bewust te kiezen voor ingrediënten die elkaars eigenschappen aanvullen of versterken.
Dutch Spices jalapeño chutney
zoetig door de paprika en ui met een licht pittige smaak van jalapeno.Dutch Spices coconut chutney
zoetig door de ananassmaak met kokos en een hint van chili.Inspiratierapporten
Dutch Spices maakt voor zijn klanten ieder jaar twee inspiratierapporten die zijn afgestemd op diverse toepassingen. Voor het opstellen van de nieuwste trends onderzoekt onze afdeling Research & Development verschillende factoren die van invloed zijn op voedings- en smaaktrends. Dit kunnen maatschappelijke trends zijn, of megatrends in voeding, maar ook thema’s zoals transitie en smaakrichtingen. De uitkomsten van de onderzoeken vormen de basis voor de ontwikkeling van onze vernieuwende producten en concepten.
Interesse?
Diverse bedrijven hebben inmiddels een presentatie van ons inspiratierapport ontvangen, soms inclusief een aansluitende proeverij. Ook benieuwd naar de door ons ontwikkelde smaken? Neem dan contact op met jouw contactpersoon of vraag informatie aan via de contactpagina.