Traiteurslagerij Roy van Oldebarneveld: “Barbecue is ruim de helft van m’n omzet”
Hellevoetsluis is toeristisch, maar zelfs alleen voor traiteurslagerij Roy van Oldebarneveld zou je er heen gaan. “Hier is het altijd gezellig”, zegt Epos rayonmanager Martin Hoogvliet enthousiast. “Oud, jong, allochtoon, iedereen komt hier aan z’n trekken.” Roy moet lachen en grapt: “Bijna een kroeg, maar dan zonder tap. Maar het mag ook een feestje zijn, de wereld is al naar genoeg. Daarom kies ik voor hoogstaande producten, mét een verhaal.
Onze diversiteit is groot. Ik maak vrijwel alles zelf en gebruik daarbij veel Epos producten. Voor m’n vleeswaren, zoals in m’n nieuwe gebraden gehakt met Madame Jeannette. Of voor m’n rollades. Daarnaast groeit het aandeel broodjes en maaltijden snel. Populair zijn m’n sleetjes voor in de oven of op de barbecue. Voorbeelden: een sleetje Franse stijl met varkenshaas en kruidencrème van Epos, in spek gerold en afgemarineerd met Epos French Sensation. Of een sleetje Toscaanse kip in parmaham. Qua salades is de Pulled Chicken Pastasalade met Toktoksaus een topper. Laat je de pasta weg, dan is ie heerlijk voor op toast of brood.”
Proeven
“Roy wil altijd proeven”, zegt Martin. “Wat ik ook meeneem aan Epos kruiden en marinades, of aan Bieze of Jebo saladeproducten, Roy steekt er direct eerst z’n neus in en vervolgens een lepeltje. En dan beginnen de ideeën te stromen en gaan we aan de slag. De klanten mogen het resultaat proeven.” Dat mogen de klanten ook als Roy’s zoon Ravick staat te barbecueën. Ravick en schoondochter Esther werken in de zaak, en natuurlijk Monique, die al bij Roy’s vader werkte. Vader zelf, oud-eigenaar/slager en 81 jaar, komt ook geregeld over de vloer. Roy: “Ravick verzorgt talloze barbecue workshops. Met Pasen openen de campings en vakantieparken. Dan wordt het razend druk en wordt barbecue ruim vijftig procent van de omzet. Dan verkopen we veel grote stukken vlees, gemarineerde producten, salades en sauzen.” Het is bijna zo ver. Maar ook nu zit hij geen dag stil. Het is vandaag maandag, buiten het seizoen, en Roy levert aan de lokale horeca vijftig biefstukken en dertig schnitzels. Terwijl het in de winkel gewoon gezellig druk is.