VIS VAN DE MAAND: Kabeljauw

VIS VAN DE MAAND: Kabeljauw

De kabeljauw staat in november extra in de schijnwerpers. Misschien is dit wel het meest veelzijdige stukje vis: pocheren, wokken, bakken, frituren (lekkerbekje), het kan allemaal!

De kabeljauw kan maar liefst 150 centimeter lang worden, maar de gemiddelde lengte van de vis is zo'n 80-90 cm.
De volwassen vis heeft een olijfgroene en bruingevlekte rug, een witte buik en een lange kindraad.

De kabeljauw wordt ook wel vergeleken met het varken, met name omdat de vis écht helemaal verwerkt kan worden.
Zo worden de tongetjes bijvoorbeeld gezien als een ware lekkernij. Deze worden dan gefrituurt waardoor er een korst ontstaat met een heel zachte vulling die echt in je mond smelt. De koppen van de kabeljauw worden gespiest en in de openlucht gedroogd. Vervolgens worden ze naar de Afrikaanse westkust verscheept, waar ze een rijke bron van proteïne vormen. De eitjes vormen de basis voor een pasta die vergeleken kan worden met een Griekse tarama, een soort salade/spread van gemalen kuit. Uit de lever wordt levertraan gewonnen. En zelfs de ingewanden worden verwerkt tot voedsel voor pelsdieren of tot meststof.

En natuurlijk zijn er volop mogelijkheden met het 'vlees' van de kabeljauw. Met recht het meest veelzijdig stukje vis: pocheren, wokken, bakken, frituren (lekkerbekje), het kan allemaal!
Zo hebben wij bijvoorbeeld een gepocheerde kabeljauw in Kaasroomsaus uit de oven. Of een lekkere maaltijd met kabeljauw, gekruide rijst en een heerlijke India Maaltijdsaus. En voor wie niet kan kiezen tussen twee marinades, hebben we een lekkere tweeling kabeljauw.

Bekijk de recepten & laat u inspireren! Eetsmakelijk!
 
Delen
Meer nieuws

Blijf op de hoogte via de nieuwsbrief

Nieuw! Epos Vloeibare Jus Kant & Klaar

Nieuw! Epos Vloeibare Jus Kant & Klaar

Nieuw van Epos: Vloeibare Jus Kant & Klaar. Dit is de échte jus met een (h)eerlijke authentieke smaak. Direct te gebruiken. 

Tip: promoot Simply Spices als cadeau voor Vaderdag

Tip: promoot Simply Spices als cadeau voor Vaderdag

De komende tien dagen gaat Nederland massaal op zoek naar een cadeau voor Vaderdag. Spring daar op in met het exclusieve assortiment van Simply Spices.

Blijf op de hoogte via de nieuwsbrief